RED Nikkei & Steak Bar

Name: RED Nikkei & Steak Bar
Address: 130, 1 ซอยแสงชัยพระโขนง คลองเตยกรุงเทพมหานครประเทศไทย, Bangkok, Bangkok, 10110, TH
Telephone: +66929042426
Price range: BBB (<B1500)
Rating: 4.9

4.9 (14 รีวิว)

Signature Dishes from RED Nikkei & Steak Bar at 130, 1 Soi Sangchai, Phra Khanong, Khlong Toei, Bangkok Thailand

จานอาหาร
รีวิว
เกี่ยวกับ
คล้ายคลึง

Menus

A La Carte Menu

ดูเพิ่มเติม
รีวิว

4.9 (14 รีวิว)

อาหาร:

4.8

บริการ:

4.7

บรรยากาศ:

4.8

Dish Recommendations

1
Hamachi Yuzu 2 โหวต

2
Wagyu Steak 2 โหวต

3
Hotate Passion Fruit 1 โหวต

What Diners Say

ลูกค้าที่ทำการจองหรือใช้บัตรกำนัลจาก Chope เท่านั้นที่จะสามารถแสดงความคิดเห็นบน Chopeได้ ทาง Chope สามารถตรวจสอบและลบเนื้อหาข้อความที่ไม่เหมาะสมได้

5.0 16/02/2025
Dayton
Had a great dinner! Food is delicious and nice cozy vibe for the restaurant. The service was slow but it was also a holiday so it was quite busy today. I would definitely come back and try the other dishes. Best braised short rib I’ve ever eaten.

See More

See All 14 Reviews
เกี่ยวกับ

ที่อยู่

ทองหล่อ
130, 1 ซอยแสงชัยพระโขนง คลองเตยกรุงเทพมหานครประเทศไทย
ดูแผนที่

ภัตตาคาร
สเต็กเฮ้าส์, สเปน, อเมริกัน, บาร์, ซีฟู้ด, ฟิวชั่น, ญี่ปุ่น, เม็กซิกัน

ดีสำหรับ
Business Meetings, Casual Dining, Drinks, Kid Friendly, Large Parties, Private Functions, City Views, โรแมนติกดินเนอร์

Open Today

Monday
Closed
Tuesday
05:00 PM-12:00 AM
Wednesday
05:00 PM-12:00 AM
Thursday
05:00 PM-12:00 AM
Friday
05:00 PM-12:00 AM
Saturday
05:00 PM-12:00 AM
Sunday
05:00 PM-12:00 AM

เมนูแนะนำ
เสาวรสโฮตาเตะ, ฮามาจิยูสุ, ปีกร้อนแดง, สเต็กเนื้อวากิว, กังฮิสคานแกะ

ดูเพิ่มเติม

ความเป็นมา
Red Nikkei & Steak Bar ประสบการณ์รสใหม่กับอาหารสไตล์เจแปนนิสแกล้มละติน

หนึ่งร้านมาดพราวเน้นเรื่องราวของรสชาติ รังสรรค์โดย เชฟอ๊อฟ ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ เชฟกระทะเหล็กชื่อดังของประเทศไทย ครั้งนี้ขยับขยายความอร่อย จากอสุรกายสายเนื้อ มาเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์เปรู ราวกับซามูไรพเนจรรอนแรมจากทวีปอเมริกาใต้ มุ่งหน้าสู่ใจกลางกรุงเทพฯ บนถนนสุขุมวิท สถานที่ซึ่งเมนู 2 เชื้อชาติ ทั้งละตินและแดนดินถิ่นอาทิตย์อุทัย ผสมผสานกันอย่างกลมกล่อมที่ Red Nikkei & Steak Bar

เชฟอ๊อฟ เริ่มเล่าที่มาของ Red Nikkei & Steak Bar “เรื่องราวประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นแพ้สงครามโลกครั้งที่ 2 ผู้คนจำเป็นต้องอพยพไปยังทวีปต่างๆ อย่างทวีปอเมริกาใต้ หลายคนก็เลือกประเทศเปรูเป็นหลัก ซึ่งคนกลุ่มนี้ถูกเรียกว่า “Nikkei” หรือ “นิกเกะ” ทุกอย่างเป็นเหมือนจิ๊กซอว์ในชีวิต ตัวผมตอนเรียนมหาวิทยาลัยอยู่ที่เมืองซานดิเอโก มีเพื่อนๆ เป็นคนญี่ปุ่นเยอะมาก และหนึ่งในรูมเมทเป็นคนที่เคยอยู่เปรูมาก่อน เราก็จะทำอาหารในสไตล์นี้ทานกันบ่อยๆ โดยเฉพาะเซวิเช่ (Ceviche) แน่นอนด้วยนิสัยคนญี่ปุ่น เมื่อไปอยู่ที่ไหนก็ต้องมีโชยุและวาซาบิ ก็มีการปรับวัตถุดิบด้วยการเพิ่มของดอง และผลไม้ผสมเข้าไปในเซวิเช่ กลายเป็นซาชิมิแบบเปรู หรือเซวิเช่แบบญี่ปุ่น จึงเกิดเป็นอาหารฟิวชั่นสไตล์นี้ขึ้นมา ยิ่งเราได้ศึกษามาก ประณีตมากขึ้น แรงบันดาลใจในการสร้างร้านจึงเกิดขึ้น เพราะในประเทศไทยยังไม่ค่อยมีร้านอาหารแนวนี้ครับ”

อาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นเปรู หรือ “Nikkei Cuisine” ถูกเรียกใช้อย่างเป็นทางการโดยเชฟดัง Nobu Matsuhisa ที่นำเอาอาหารเปรู-ญี่ปุ่น จากกรุงลิมา เมืองหลวงของเปรู มาเสิร์ฟสดให้นิวยอร์กเกอร์ได้ลิ้มรส จนติดใจกลายเป็นที่รู้จักทั่วโลก นั่นเป็นที่มา และระดับเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย จะให้ตามเทรนด์ล้าหลังคงไม่ใช่ ความตั้งใจของเชฟอ๊อฟคือจากนี้ Red Nikkei & Steak Bar จะต้องนำเทรนด์โดยการรังสรรค์เมนูสไตล์เจ้าตัว ที่จะเสิร์ฟที่นี่เพียงแห่งเดียวในโลกเท่านั้น

“พูดตรงๆ นะครับ เทรนด์ร้านอาหารประเทศเรา ตามหลังทั่วโลก 3-5 ปี ผมจึงอยากทำให้ Red Nikkei & Steak Bar เป็น Ahead of Trend ไม่ตามใคร ตามใจผมเท่านั้น

ที่นี่จึงมีเมนูทาปาสแบบสแปนิชจานเล็กๆ สั่งได้ตลอดเวลา ที่มีพระเอกคือเมนูปลาจากทะเลอันดามันบ้านเราเป็นหลัก แต่วัตถุดิบบางชนิดจำเป็นต้องอิมพอร์ตก็ต้องมี และ Identity ของผมคือเนื้อ จับมาอยู่คู่กัน สร้างความแตกต่างให้เกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นปลาดิบสไตล์เซวิเช่ หรือเมนูเนื้อที่ลูกค้าทานแล้วชอบ 100 เปอร์เซ็นต์เต็ม คือเนื้อลูกควายดรายเอจ 30 วัน และเนื้อไทยโคขุน ที่พัฒนาขึ้นโดยอาจารย์จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่ดรายเอจ 30 วันเช่นกันครับ”

เมื่อเอ่ยถึงวัตถุดิบไทยแท้ ชาวเราคนทั่วไปกลิ่นรสสัมผัสยามชิมอาหาร จะเทียบเท่าระดับเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยได้อย่างไร ยิ่งคนไทยด้วยกันร้องยี้ ทานไม่ได้ ในความหมายวัตถุดิบต้นกำเนิดจากสยาม ภาษาว่าชั้นไม่ถึง เชฟอ๊อฟยิ้มอ่อน ตอบมั่นใจ ฟังไปหลายคนอาจจุกอก ถึงขั้นเปลี่ยนความคิด

“นิยามความเข้าใจเรื่องวัตถุดิบของบางคน อาจทำไปเพื่อให้ตัวเองดูดีทั้งที่ไม่มีความรู้ที่แท้จริง มีนะครับคนไทยหลายคน พอรู้ว่าเป็นปลาไทยไม่ทานเลย นั่นเรื่องของคุณ ผมก็ไม่สน ข้อแตกต่างของปลาไทยกับปลาญี่ปุ่นมีอย่างเดียวคือเรื่องอุณหภูมิน้ำ ปลาญี่ปุ่นอยู่ในน้ำเย็นก็จะมีคาแรกเตอร์ของตัวปลามากกว่า ปลาไทยก็อาจจะมีความจืดมากกว่า เพราะน้ำบ้านเราอุ่นแค่นั้น อย่าง ปลากะพงแดง หรือ Red Snapper ของผมมาสร้างคาแรกเตอร์ใหม่ ด้วยการรมควันเย็นเข้าไป และตัวปลาก็สดใหม่ทุกวัน ไม่ได้แช่แข็งค้างเป็นวัน เป็นคืน เป็นสัปดาห์ คุณก็เลือกเอาแล้วกันครับ”

ภายในร้านกรุกระจกใสโดยรอบ เผยให้เห็นบรรยากาศภายนอกและแสงสว่างส่องผ่านเข้ามา พร้อมครัวเปิดทำอาหารเสิร์ฟกันแบบใกล้ชิด ให้เห็นกระบวนการปรุงอาหารแบบจานต่อจาน ช่วยสร้างประสบการณ์การมาสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหลังเลิกงานได้แบบไม่ตกเทรนด์

คำมั่นของเชฟกระทะเหล็กคนดังคนนี้ที่ได้มอบให้ไว้กับ Red Nikkei & Steak Bar ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารเมนูต่ำว่าพันบาทในทุกจาน ที่ให้รสชาติประทับบนต่อมรับรสและความทรงจำของลูกค้าเป็นมูลค่าหลักหมื่น แพริ่งได้กับทั้งเบียร์ ไวน์ หรือน้ำแร่บริสุทธิ์อย่าง VAVA ก็สดชื่นรื่นตามรสนิยมของแต่ละคน ด้วยประสบการณ์ ความรู้ และฝีมือสุดเก๋าที่เขาปรุงอย่างสุดความสามารถเสมอ ใครอยากลองสัมผัสมากันได้เลยที่นี่ จากนี้ก็ Enjoy Everyone!

ดูเพิ่มเติม

จองเลย

Find a Table

RED Nikkei & Steak Bar

Menus

รีวิว

See More

เกี่ยวกับ

ที่อยู่

ภัตตาคาร

ดีสำหรับ

Open Today

เมนูแนะนำ

ความเป็นมา