意寧谷

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秋深葉紅，松露飄香，又來到品嚐人間至寶白松露的好時節。生長於意大利豐沃泥土下的野生白松露，有「白色鑽石」之美譽，盛產於秋冬季節，擁有獨特幽香的味道，產量稀少，珍稀罕貴。香港港麗酒店意寧谷（Nichol ...更多

秋深葉紅，松露飄香，又來到品嚐人間至寶白松露的好時節。生長於意大利豐沃泥土下的野生白松露，有「白色鑽石」之美譽，盛產於秋冬季節，擁有獨特幽香的味道，產量稀少，珍稀罕貴。香港港麗酒店意寧谷（Nicholini’s）的意籍主廚Riccardo Catarsi特意將這份意大利殿堂級珍奇美食帶到香港，結合意國廚藝精神與傳統烹調精髓，打造馥郁矜貴、頂級奢華的白松露饗宴，讓賓客們同步享受歐洲的秋日滋味。

酒店選用的野生白松露，來自意大利布埃蒙地區（Piedmont）Alba小鎮這個王者出品地，當地以綿延不絕的丘陵聞名，土質肥沃及鬆軟，是對生長環境要求極高的白松露的理想成長地。白松露為意大利獨有產物，產量少而產期短，無法透過人工培植，加上極難發掘及保鮮期短不易保存等因素，讓白松露更顯無比珍貴，絕對是大自然的瑰寶。白松露香氣濃郁，集泥土、麝香、菇菌、蒜香、芝士等獨特氣息於一身，主廚Riccardo Catarsi受其啟發，以新鮮白松露入饌，搭配優質時令食材，傳承意國真味，打造頂級香松白鑽晚宴。

芳香的白松露在主廚的巧手下，與食材完美匹配，散發出獨一無二的味道，讓人著迷，一試難忘。牛油慢煮波士頓龍蝦，配上富土壤氣息的地中海蘿蔔及芹菜根，綴以主廚家鄉特色海鮮濃湯Cacciucco，鋪上原片新鮮的白松露，龍蝦肉的熱力將白松露的幽香揮發，盡顯奢華食味。慢煮小牛柳伴抱子甘藍、豬頰肉，肉嫩味淡，搭配美味牛肝菌、羊肚菌、雞油菌和矜貴白松露等混合野生蘑菇滋味協奏，香氣相互輝映，大地氣息之味滿溢，整個味蕾被菌香填滿。(2018年10月)

推介菜式

意寧谷黑松露芝士醬意大利雲吞, 天使麵波士頓龍蝦, 傳統燴牛仔膝